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本文目录
食材
黄豆100克 ，花生仁(生)100克，椒的家常椒的家常红辣椒250克 ，做法做法小磨香油25克 ，大全大全盐75克，视频糖40克 ，腌辣腌辣白酒50克，椒的家常椒的家常香菇精1小勺 。做法做法
方法
1鲜的大全大全带把的红辣椒，挑没有一点毛病的视频洗净 ，晾干表面水分 。我是放太阳下晒了半天 。一定要晾干表面水分哦 ，否则容易坏 。洗之前不要去把 ，否则水分容易进入辣椒里面 ，就容易坏啦 。
2黄豆和花生米用水浸泡半天 。
3然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用 。最好是分开煮 ，我偷懒一起煮了 ，颜色就不是很好看了 。
4晾好的辣椒去把，切段 ，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎 。
5花生米黄豆放下面 ，上面放辣椒 。
6把糖，盐 ，白酒 ，小磨香油和香菇粉全部放入 。
7拌均匀 ，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了 。
盐腌嫩花椒的方法 ：
用料 ：嫩花椒 、盐、
1 、用清水把嫩花椒洗净之后放在阴凉地晾干 。
2 、把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干 。
3 、把晾干的花椒装进晾干的密封瓶 。
4 、每放一层花椒就撒一层盐 ，盐要撒均匀 ，花椒要压紧压实 ，直至装到瓶口处 。
5 、最上边一层要多撒盐 ，然后扣紧瓶盖 。
6 、装好后就放入冰箱保鲜储存 ，煮菜时再取出使用 。
一 、腌黄瓜配料 ：黄瓜100千克，盐20千克 ，家庭腌制数量较小 ，可按此比例斟情减少 。方法：将黄瓜洗净放人缸内 ，一层瓜一层盐 ，并均匀地洒少量盐水 ，当天腌3~5小时后倒缸1次 ，以后每天1次 ，连续倒缸4次后可食用 。如需长期贮藏 ，将黄瓜捞出放人新化的盐水中 ，压紧 ，置阴凉处。
二 、腌青辣椒配料 ：青辣椒100千克 ，盐重4千克 ，大料0.25千克 。方法 ：青椒洗净 ，晾干表面水分 ，扎孔人缸 。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3 。5分钟，料液冷却后取出纱布袋 ，将料液倒人缸内 ，每天搅动1次，连续搅3-5天 ，30天后可食用。
三 、腌四季豆配料：四季豆100千克 ，盐35千克 。方法 ：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸 ，层层撒盐 ，顶部多放盐 。当天倒缸 ，每天一遍 ，连续3天 ，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处 。7天后再倒缸1次 ，15天后可食用 。
四 、腌豆角配料 ：嫩豆角100千克，盐20千克 ，水15千克 。方法 ：豆角洗净 ，晾干表面水分入缸 ，先用10千克盐腌渍 ，每天倒缸2次 ，5-7天后捞出 ，倒掉废盐水 ，豆角扎捆装缸 。再用重5千克开水溶化10千克盐 ，冷却后倒人装豆角的缸中 ，用石头压实豆角 ，30天后可食用。
五 、腌茄子配料 ：嫩茄子100千克 ，盐重5千克 。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐 ，最后一层多放盐 ，并洒少量盐水 。3天后倒虹 ，每天1次，连续3天 ，15天后可食用 。
六 、腌番茄配料 ：番茄100千克 ，盐重4千克 ，酱油20千克 ，生姜2千克，大蒜1千克 ，味精0.1千克 ，大料适量。方法 ：将番茄洗净 ，切成三角形茄块 ，与其他配料一起放入熬好 、冷却的盐水中 ，20天后可食用 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。
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